2014年7月6日日曜日

リコッタチーズとルバーブのタルト








『リコッタチーズとルバーブのタルト』¥580

SIBUYA CHEESE ANDのリコッタチーズを使用したタルト、第2弾。
土台にはルバーブ、フラワボワーズ、レーズンと
様々な酸味を合わせました。
さらに自家製のルバーブのジャムをたっぷりと。

そして
今回はリコッタをムースに仕立て重ねました。
ミルク感たっぷりのリコッタとルバーブの酸味のバランスを楽しめるタルトです。

Chef's voiceに紹介していただきました。
http://cheese-stand.shop-pro.jp/