『桃と5種のベリーのクラフティ』¥520
僕はクラフティというお菓子が好きなのです。
まだこの仕事に就く前の話。
一番最初の修行先である神戸のコムシノワで初めて食べた。
その時に食べたのは林檎のクラフティだったかな、ハチミツのアイスを添えて。
それまで美味しいと思うものには色々と出会ってきたけど、食べ物を食べて感動したのはその時が初めてだった。
だから自分の原点の様な感じなのです。
コンポートした桃とベリー類をしいてまろやかなアパレイユを流す、そして優しく火を入れる。
そんなタルトです。
是非お試しください!