2014年7月15日火曜日

夏限定ランチ








夏限定ランチ始まりました。

今年はワンプレートで。

・スープ
・サラダ
・桃の冷製パスタ
・キッシュ
・デザート
・ドリンク

¥ 1620(税込)


2014年7月14日月曜日

バースデーケーキ








いちごと桃のハーフ&ハーフのタルト。

初めてでしたが
すごく素敵な仕上がりになしました。


2014年7月10日木曜日

スタッフ募集

スタッフ募集です。

応募条件
・fika.のお菓子が好きであること。
・体力に自信があること。
・飲食店での経験があること。

興味のある方、ご連絡お待ちしております。

良い出会いを期待しています。

2014年7月8日火曜日

バースデーケーキ








特別な日にオリジナルなケーキを。

今回のリクエスト。
レモン系、爽やか系、シフォンケーキ、
あとはおまかせ。

土台にはレモンとメレンゲのタルト。
それにレモンのシフォンケーキをドンっとのせてみました。


2014年7月6日日曜日

リコッタチーズとルバーブのタルト








『リコッタチーズとルバーブのタルト』¥580

SIBUYA CHEESE ANDのリコッタチーズを使用したタルト、第2弾。
土台にはルバーブ、フラワボワーズ、レーズンと
様々な酸味を合わせました。
さらに自家製のルバーブのジャムをたっぷりと。

そして
今回はリコッタをムースに仕立て重ねました。
ミルク感たっぷりのリコッタとルバーブの酸味のバランスを楽しめるタルトです。

Chef's voiceに紹介していただきました。
http://cheese-stand.shop-pro.jp/












2014年7月5日土曜日

桃と5種のベリーのクラフティ








『桃と5種のベリーのクラフティ』¥520

僕はクラフティというお菓子が好きなのです。

まだこの仕事に就く前の話。
一番最初の修行先である神戸のコムシノワで初めて食べた。
その時に食べたのは林檎のクラフティだったかな、ハチミツのアイスを添えて。

それまで美味しいと思うものには色々と出会ってきたけど、食べ物を食べて感動したのはその時が初めてだった。
だから自分の原点の様な感じなのです。

コンポートした桃とベリー類をしいてまろやかなアパレイユを流す、そして優しく火を入れる。

そんなタルトです。
是非お試しください!

2014年7月4日金曜日

パッションフルーツのタルト








『パッションフルーツのタルト』¥520

個人的には強い酸味が苦手なんです。
でもパッションフルーツの酸味は何故か好き。

あと最近思うのは、お客様は酸っぱいものが好きな人が多いということ。

こちらのタルトはパッションフルーツとココナッツのムースが2層になっています。
表面には酸味を効かせたソースを、土台にはミルクチョコレートのガナッシュ、酸味とコクが良いバランスです。

この季節さっぱりといけるタルトです。

2014年7月2日水曜日

7月のお休み

7月のお休み

7/3(木) 4(金)
    10(木) 11(金)
    17(木) 18(金)
    24(木) 25(金)
    31(木)

毎週木、金曜日休みとなりますので
よろしくお願いいたします。

夏限定のランチは7/15を予定しております。
今年はワンプレートで。お楽しみに。