2014年7月15日火曜日
2014年7月14日月曜日
2014年7月10日木曜日
スタッフ募集
スタッフ募集です。
応募条件
・fika.のお菓子が好きであること。
・体力に自信があること。
・飲食店での経験があること。
興味のある方、ご連絡お待ちしております。
良い出会いを期待しています。
応募条件
・fika.のお菓子が好きであること。
・体力に自信があること。
・飲食店での経験があること。
興味のある方、ご連絡お待ちしております。
良い出会いを期待しています。
2014年7月8日火曜日
バースデーケーキ
特別な日にオリジナルなケーキを。
今回のリクエスト。
レモン系、爽やか系、シフォンケーキ、
あとはおまかせ。
土台にはレモンとメレンゲのタルト。
それにレモンのシフォンケーキをドンっとのせてみました。
2014年7月6日日曜日
リコッタチーズとルバーブのタルト
『リコッタチーズとルバーブのタルト』¥580
SIBUYA CHEESE ANDのリコッタチーズを使用したタルト、第2弾。
土台にはルバーブ、フラワボワーズ、レーズンと
様々な酸味を合わせました。
さらに自家製のルバーブのジャムをたっぷりと。
そして
今回はリコッタをムースに仕立て重ねました。
ミルク感たっぷりのリコッタとルバーブの酸味のバランスを楽しめるタルトです。
Chef's voiceに紹介していただきました。
http://cheese-stand.shop-pro.jp/
2014年7月5日土曜日
桃と5種のベリーのクラフティ
『桃と5種のベリーのクラフティ』¥520
僕はクラフティというお菓子が好きなのです。
まだこの仕事に就く前の話。
一番最初の修行先である神戸のコムシノワで初めて食べた。
その時に食べたのは林檎のクラフティだったかな、ハチミツのアイスを添えて。
それまで美味しいと思うものには色々と出会ってきたけど、食べ物を食べて感動したのはその時が初めてだった。
だから自分の原点の様な感じなのです。
コンポートした桃とベリー類をしいてまろやかなアパレイユを流す、そして優しく火を入れる。
そんなタルトです。
是非お試しください!
2014年7月4日金曜日
パッションフルーツのタルト
『パッションフルーツのタルト』¥520
個人的には強い酸味が苦手なんです。
でもパッションフルーツの酸味は何故か好き。
あと最近思うのは、お客様は酸っぱいものが好きな人が多いということ。
こちらのタルトはパッションフルーツとココナッツのムースが2層になっています。
表面には酸味を効かせたソースを、土台にはミルクチョコレートのガナッシュ、酸味とコクが良いバランスです。
この季節さっぱりといけるタルトです。
2014年7月2日水曜日
7月のお休み
7月のお休み
7/3(木) 4(金)
10(木) 11(金)
17(木) 18(金)
24(木) 25(金)
31(木)
毎週木、金曜日休みとなりますので
よろしくお願いいたします。
夏限定のランチは7/15を予定しております。
今年はワンプレートで。お楽しみに。
7/3(木) 4(金)
10(木) 11(金)
17(木) 18(金)
24(木) 25(金)
31(木)
毎週木、金曜日休みとなりますので
よろしくお願いいたします。
夏限定のランチは7/15を予定しております。
今年はワンプレートで。お楽しみに。
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