2012 fika.のクリスマスケーキ

2012　fika.のクリスマスケーキ

今年も3種類ご用意しました。

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定番のクリスマスケーキに焼き菓子・タルト屋fika.らしさを

プラスすることをテーマに作りました。

ショートケーキには一口サイズのピスタチオとベリーの焼きタルトを、

タルトには小さなマドレーヌを添えて。

ブッシュドノエルは、濃厚なショコラの美味しいケーキを土台にマロンのロールを。

11月20日(火)より予約開始です。

クリスマスでも、いつもと変わらないクオリティで作りたいという思いから

限定数を設けさせていただきます。

昨年、ご連絡いただいたのに断ってしまったこともあり

今年は百貨店もお断りしました。

なるべくたくさんのケーキをご用意したいとは思っておりますが、

お早めのご予約をお願いいたします。

お菓子コツの科学

ひさしぶりに読んで初心に戻る。

やっぱり材料の特性を知ることは大切。

ラフランスとゴルゴンゾーラ

『ラフランスとゴルゴンゾーラ』　￥500

この季節、ファンの多いお菓子です。

今年もリニューアルしてだしています。

くるみを混ぜ込んだ生地を土台にゴルゴンゾーラのムースを。

ムースの中には、コンポートしたラフランスをいれ、

仕上げには相性のいいくるみとレーズン、食感にサブレを砕いたものを

合わせています。

アクセントにバルサミコローストしたくるみも添えて。

タルトではありませんが、

タルトを逆さまにして食べるようなイメージで構成してあります。

このお菓子はオープンの頃からはじめて以来、

味、バランス、形だったり毎年リニューアルしているような気がします。

とくに思い入れがあるお菓子だから気になるのです。

クリスマスケーキ撮影

クリスマスケーキの撮影の様子。

毎年ぎりぎりになってしまいます。。 

11/20には予約開始できるようにカードを仕上げたいと思っております。

いつもお世話になっているstudio hさんに写真、デザインを

お願いしました。

おまけです。

覚王山秋祭りとcanna cafe

11/3(土)、4(日)の2日間は覚王山秋祭りです。
日泰寺参道はすごい人になると思います。

fika.は通常通りひっそりと営業しておりますので是非お立ち寄りください。

そして11/3(土)文化の日には、東区のイベント
年に一度だけのcanna cafeに焼き菓子で参加させていただきます。

珈琲門(コーヒー)
クノキャラメル(キャラメル)
TEA　MODE(紅茶)
bebeのおそうざい(おそうざい)
Ruka(花)
fika.(焼菓子)

東区にありますcanna家具店でテイクアウト、リノキューブでカフェを
お楽しみいただけるので、こちらもよろしくお願いします。

ブローチ

さっちゃんのブローチ入荷しました。