2011年11月30日水曜日
2011年11月29日火曜日
バースデーケーキ
2011年11月28日月曜日
赤い果実のタルト
『赤い果実のタルト』 ¥530
この季節がやってきました。
大粒のいちごをたっぷりと使用したタルトです。
キルシュ風味のカスタードクリームにいちごとフランボワーズ、
さらにそのソースをたっぷりとかけて。
定番な組み合わせですが、口に含んだ時にでるいちごの汁が
クリーム、香ばしいタルト生地、ソースと合わさって至福の時を感じられます。
2011年11月23日水曜日
2011年11月22日火曜日
2011年11月16日水曜日
新戦力
2011年11月14日月曜日
ラフランスとゴルゴンゾーラ
2011年11月11日金曜日
材料の話
材料の話。
今回はフルーツの使い方についてです。
fika.では季節によって様々なフルーツを使っていますが
いつも同じ味や状態なことありません。
値段も様々、熟れ具合、甘み、酸味、水分など。
やっぱり自然なものですから。
お菓子に合わせて調理法を変えています。
マリネだったりソテー、キャラメリゼ、コンポート、あとはコンフィチュールにしたり。
ひと手間かけるだけでオリジナリティのあるお菓子になると信じております。
でも生のままで美味しいのが一番ですけど。
今回はフルーツの使い方についてです。
fika.では季節によって様々なフルーツを使っていますが
いつも同じ味や状態なことありません。
値段も様々、熟れ具合、甘み、酸味、水分など。
やっぱり自然なものですから。
お菓子に合わせて調理法を変えています。
マリネだったりソテー、キャラメリゼ、コンポート、あとはコンフィチュールにしたり。
ひと手間かけるだけでオリジナリティのあるお菓子になると信じております。
でも生のままで美味しいのが一番ですけど。
2011年11月10日木曜日
2011年11月9日水曜日
おいしい紅茶
2011年11月5日土曜日
ガトーショコラ
2011年11月3日木曜日
1/365 canna cafe
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