2011年8月29日月曜日
2011年8月27日土曜日
2011年8月26日金曜日
ネクタリンのタルト
2011年8月24日水曜日
2011年8月23日火曜日
旬のフルーツタルト
夏は美味しいフルーツがたくさんある。
夏のお菓子屋は落ち着いてしまう時期なのに・・・
それに反して本当にそのままで美味しい素材がそろってしまうのです。
fika.でもマンゴ、ブルーベリー、桃、いちじく等、
旬の時期の美味しい品種のものを選んでタルトに使っています。
旬のフルーツタルト。
見た目はフルーツが違うだけ?と思いがちですが
素材に合わせてタルトの焼き具合、クレームパティシエールのフレーバー、
クレームパティシエールに合わせるクリームの割合、
サンドする生地の厚さ、表面のナパージュ、ソースの味、全て違います。
それぞれの美味しいフルーツが
最高に活きるような、そっと支えるような仕事をしています。
秋の素材にかわる前にどうぞ。
夏のお菓子屋は落ち着いてしまう時期なのに・・・
それに反して本当にそのままで美味しい素材がそろってしまうのです。
fika.でもマンゴ、ブルーベリー、桃、いちじく等、
旬の時期の美味しい品種のものを選んでタルトに使っています。
旬のフルーツタルト。
見た目はフルーツが違うだけ?と思いがちですが
素材に合わせてタルトの焼き具合、クレームパティシエールのフレーバー、
クレームパティシエールに合わせるクリームの割合、
サンドする生地の厚さ、表面のナパージュ、ソースの味、全て違います。
それぞれの美味しいフルーツが
最高に活きるような、そっと支えるような仕事をしています。
秋の素材にかわる前にどうぞ。
2011年8月17日水曜日
2011年8月16日火曜日
お菓子屋の作る冷製パスタ
2011年8月12日金曜日
2011年8月11日木曜日
いちじくのタルト
2011年8月9日火曜日
カシスとチョコレートのタルト
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