2011年8月29日月曜日

まだまだ暑いけど・・・


クリスマスケーキの撮影がありました。

今年はfika.初の百貨店やります。少しだけ。。

2011年8月27日土曜日

バースデーケーキ




桃・いちじく・巨峰を使ったタルトです。

この色合いのフルーツももうすぐ終わりです。


こちらは久々の

ベリーのプディングタルトでバースデーです。

2011年8月26日金曜日

ネクタリンのタルト


『ネクタリンのタルト』 ¥480

長野・南信州から届いたネクタリン。
しっかりと焼きこむことで旨みが凝縮されています。

酸味は少ないです。
まろやかで優しい甘さのタルトです。

かなり時期が短いので是非試していただきたい一品です。


2011年8月24日水曜日

バースデーケーキ



東海道新幹線です。
2さいのお誕生日おめでとうございます!


2011年8月23日火曜日

旬のフルーツタルト

夏は美味しいフルーツがたくさんある。

夏のお菓子屋は落ち着いてしまう時期なのに・・・
それに反して本当にそのままで美味しい素材がそろってしまうのです。
fika.でもマンゴ、ブルーベリー、桃、いちじく等、
旬の時期の美味しい品種のものを選んでタルトに使っています。

旬のフルーツタルト。
見た目はフルーツが違うだけ?と思いがちですが
素材に合わせてタルトの焼き具合、クレームパティシエールのフレーバー、
クレームパティシエールに合わせるクリームの割合、
サンドする生地の厚さ、表面のナパージュ、ソースの味、全て違います。

それぞれの美味しいフルーツが
最高に活きるような、そっと支えるような仕事をしています。

秋の素材にかわる前にどうぞ。

2011年8月17日水曜日

バースデーケーキ



季節のフルーツショートケーキです。

バナナのクッキーで仕上げです。
バナナがお好きなんですね。


2011年8月16日火曜日

お菓子屋の作る冷製パスタ

夏限定のランチから。

桃とフルーツトマトの冷製パスタ。

フルーツトマト、桃、レモン、塩、胡椒、バジル、モッツァレラチーズが
うまく調和しています。
お菓子屋としてのエッセンスもしっかりとはいっています。

暑い日にはやっぱりよくでます。



夏の限定ランチも8月いっぱいで終了となりますので
よろしくお願いします。

2011年8月12日金曜日

ゴールドラッシュ



とても甘いとうもろこし『ゴールドラッシュ』

この時期fika.では
ベーグルやフォカッチャ、キッシュ等に使っています。


2011年8月11日木曜日

いちじくのタルト



『いちじくのタルト』 ¥530

やっと露地ものがでてきたので、いちじくをたくさん仕入れました。
これまでレモン、ラベンダーなどで合わせてきましたが、
今年はアールグレイです。

アールグレイ風味のカスタードクリームにふんだんに
いちじくを使い、仕上げにもアールグレイのジュレっぽいものを。
とても良く合いますよ。

いちじくは味が淡いので
合わせるものによって印象がぐっとかわるので楽しい素材です。
愛知県はいちじく生産量日本一なので
この時期たくさん使っていきたいと思います。

2011年8月9日火曜日

カシスとチョコレートのタルト



『カシスとチョコレートのタルト』 ¥480

夏でもすっきり食べられるタルトです。
チョコレートのタルトにミルクチョコレートのガナッシュに
軽めのカシスのムースを合わせています。

シロップをたっぷり含んだチョコレートの生地がポイントになって
すっきりとした仕上がりになっています。

夏の間だけなので是非どうぞ。