『オレンジとマンゴのタルト』 ￥530
fika.のザクザクのタルト生地に
コアントロー風味のカスタードクリームを。
そしてオレンジとマンゴをたっぷりと。
自家製のオレンジジャムをソースのようにかけ
甘さとコクをプラスしてあります。
お気に入りの素材。
タイ王国のゴールデンマンゴー(マハチャノ種)
今まではアップルマンゴー(アーウェン種)にこだわっていましたが、
値段の問題とか・・・
あとは当たり外れもあり・・・という状態でした。
ところがこのマハチャノ種のマンゴー
繊維も少なくなめらかで、甘さ濃厚さのバランスがいい！
アップルマンゴーに近い味わいなのです。
このマンゴーは
タイにある数１０種類ある品種の中で最高級品で
2007年から輸入解禁。
「のこぎり＝マハチャノ」という意味をもつ名前はタイ国王が名付けたらしい。
