いちごの話

洋菓子には欠かせないいちご。
この冬から春にかけてはかなりの活躍ぶりです。


デコレーションとして使うとケーキの表情が一気に華やかになる。

そして可愛さも。



でも、それよりも大切な役割があると思っている。

いちごのエキスの浸み込んだカスタードクリームや生クリームは
ものすごく美味い！
チョコレート、キャラメル、抹茶、カフェ、チーズなど何でも合わせられる。
時には、素材と素材をうまくつなぐ役割もする。

見えないところでもよく働いている。



それが僕の考える『いちごの汁(だし)』なのです。