2009年7月30日木曜日

fika.のベーグル




 




パンパンでいい顔してますね。



fika.のベーグルの特徴はずっしり、もっちりです。

12時間の低温発酵をへて焼くことによって、この独特の食感が生まれます。

本場のベーグルというのはハードで歯ごたえあるものですが、サンドウィッチに合うベーグルにしたかったのです。

プレーンをはじめチーズ、ごま、レーズン、くるみ等、日替わりで出しているので

お楽しみに。。。

2009年7月23日木曜日

覚王山夏祭り

今週25、26日に覚王山夏祭りです。

ご近所の方の話によると、たくさんの人達が覚王山に集まるそうです。
私達fika.にとっては初なので。。

fika.は出店などの予定はありませんが、
いつもどおり営業していますのでよろしくお願いします。


夏祭りは夜がメインで22時までなのでギリギリいけますね。
がんばります!!


2009年7月22日水曜日

北欧のお菓子










ハッロングロットル。

fika.の焼き菓子の中でもかなりの人気者です。

北欧のお菓子屋さんでは必ずみかけるというこのお菓子。

自家製のジャム(ラズベリー、オレンジ、キウイ)を使って
fika.なりにアレンジしてみました。

fika.のお菓子のテーマは素朴であること。

~菓子などの枠にとらわれず、世界中の美味しいものを作っていきたいのです。



こちらにも紹介されています。

お休みのお知らせ。

今週23(木)、24(金)は連休となりますのでよろしくお願いします。

2009年7月9日木曜日

クノタカオキャラメル

あるイベントで知り合ってから仲良くさせてもらっている
久野君が試作品をもってきてくれました!

いい仕事してますねぇ。。

キャラメルのバリエーション、
味の組み合わせなど、いつも感心させられます。




クノタカオキャラメル
http://autecouture.shop-pro.jp/

こちらで買えます。

2009年7月5日日曜日

ウエディングケーキ





今日はウエディングパーティー用のケーキを作りました。

お客様のご希望は『いちごを使ってハート型、くまさんをのせてかわいらしく』

かわいいケーキが仕上がりました!プチシューで作ったくまがいい味だしてます。

2009年7月1日水曜日

京都

先週の木、金曜日と連休をいただき京都へ行ってきました。


目的はいろいろとあったのですがその中からひとつ。。


学生時代の友人まるちゃんが
5月から京都の老舗『露庵 菊乃井』の料理長に就任したとのことだったので
お祝いをかねてお食事に行ってきたのです。

言うまでもありませんがお料理、おもてなしは最高で至福の時を過ごすことができました。


それよりも友人のカウンターでの仕事っぷりを見てるだけで
(10年以上前、お互いが駆け出しの頃を思い出しながら・・・)
胸がいっぱいになり、僕にとってはそれだけで満腹でした。



久しぶりにこんな気持ちになったなぁ。

本当に刺激をもらいました。  ありがとう!




『露庵 菊乃井』  http://www.kikunoi.jp/

左から料理長まる、賀茂なす、村田くん